Rhum – NEISSON Profil 105 – 54,2° – 70cl

Description

Il existe des rhums qui racontent une histoire avant même que vous les portiez à vos lèvres. Le Neisson Profil 105 est de ceux-là — un rhum agricole martiniquais qui incarne avec une rare sincérité l’identité d’une distillerie familiale fondée en 1931, nichée au cœur du nord-ouest de la Martinique, sur les flancs du Morne Jacob.

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## Neisson Profil 105, un rhum agricole d’exception

Le Neisson Profil 105 naît d’une démarche volontairement exigeante : utiliser exclusivement du vesou, le jus frais de canne à sucre pressé à la distillerie, sans aucune concentration ni ajout. La canne est cultivée sur les terres volcaniques de la propriété, à une altitude qui confère au jus une fraîcheur et une minéralité difficilement reproductibles ailleurs. Ce terroir d’exception, combiné à un savoir-faire transmis de génération en génération, pose les fondations d’un rhum profondément enraciné dans son île.

La distillation s’effectue en colonne créole à une hauteur de coupe précise — ici autour de 62,5 % vol. — ce qui correspond au degré de sortie de l’alambic avant réduction. Le Profil 105, lui, est mis en bouteille à 52,5 % vol., un degré pensé pour exprimer le maximum de caractère sans écraser le palais. Aucune filtration à froid, aucun ajout de caramel : ce que vous avez dans votre verre, c’est le rhum dans son état le plus honnête.

Au nez, le Neisson Profil 105 s’ouvre sur des notes végétales intenses — herbe fraîchement coupée, canne verte, zeste d’agrumes — avec une touche florale qui rappelle les champs en fleur. En bouche, l’attaque est franche, presque vive, avant de laisser place à une belle rondeur, des notes de fruits tropicaux mûrs et une légère épice. La finale est longue, légèrement poivrée, avec ce retour minéral caractéristique des rhums Neisson.

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## L’âme de la Martinique dans chaque goutte

Ce rhum se savoure idéalement pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre les arômes et vous laisse le temps d’explorer sa complexité. Un glaçon peut l’adoucir légèrement si vous préférez une approche plus accessible, sans trahir son caractère.

En cuisine, le Neisson Profil 105 s’accorde magnifiquement avec des fromages affinés à pâte pressée, un chocolat noir intense à plus de 75 % de cacao, ou encore un carpaccio d’ananas légèrement poivré. En cocktail, il donne au Ti’ Punch une dimension végétale et structurée qui change radicalement de la version grand public.

Pour les amateurs qui souhaitent s’initier aux rhums agricoles AOC Martinique, ou pour les connaisseurs qui cherchent une bouteille de référence à offrir ou à conserver, ce Neisson Profil 105 est une valeur sûre — pas parce que tout le monde le dit, mais parce que chaque gorgée le confirme.

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Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous sélectionnons chaque bouteille avec soin, et le Neisson Profil 105 a naturellement trouvé sa place dans notre cave. C’est le genre de rhum qu’on est fier de proposer : authentique, bien fait, et porteur d’une vraie identité. Commandez-le en ligne et laissez la Martinique venir jusqu’à vous.