Coq au Riesling – Bocal de 1 Litre / 2 personnes – Boucherie Baradel – 950g

Description

Il y a des plats qui sentent bon l’Alsace avant même d’ouvrir la cocotte. Le coq au Riesling fait partie de ces recettes qui réchauffent l’âme autant que le corps — une préparation mijotée lentement, généreuse, parfumée au vin blanc sec et à la crème, qui rappelle les dimanches en famille dans les maisons à colombages. Chez L’Épicurie Fine, nous avons eu le bonheur de découvrir la version proposée par la Boucherie Baradel, et franchement, on ne s’en est plus passés depuis.

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## La Boucherie Baradel, artisan boucher alsacien

La Boucherie Baradel, c’est l’un de ces artisans que l’on connaît de longue date chez L’Épicurie Fine — pas seulement de réputation, mais vraiment, les yeux dans les yeux, avec une poignée de main franche et une vraie conversation sur le métier. Implantée en Alsace, cette boucherie familiale travaille dans le respect des traditions charcutières et culinaires de la région, avec une attention portée à la qualité de la matière première dès le départ. On ne fait pas de coq au Riesling digne de ce nom avec n’importe quelle volaille élevée à la va-vite.

Ce qui nous plaît chez Baradel, c’est cette exigence tranquille, sans esbroufe. Ils sélectionnent des volailles de qualité, s’approvisionnent auprès de producteurs qu’ils connaissent, et préparent leurs plats mijotés comme le ferait une cuisinière alsacienne aguerrie — avec du temps, du soin, et ce petit tour de main qui fait toute la différence. Cette proximité entre nos deux maisons, géographique autant qu’humaine, est exactement ce que L’Épicurie Fine recherche dans chacun de ses partenariats.

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## Un coq au Riesling mijoté comme à la maison

Le coq au Riesling alsacien de la Boucherie Baradel, c’est une sauce veloutée, dorée, légèrement crémeuse, avec des morceaux de volaille tendres qui se détachent sans effort. Le Riesling apporte cette acidité fine et fruitée qui équilibre parfaitement la richesse de la crème et des champignons. On est loin des versions industrielles où la sauce sent plus la conserve que le vin — ici, chaque cuillerée raconte quelque chose de vrai, de sincère.

Pour le déguster, rien de plus simple : réchauffez doucement à la casserole et servez sur des spätzle fraîches — l’accord alsacien par excellence — ou sur des tagliatelles maison si vous n’en avez pas sous la main. Une bouteille de Riesling d’Alsace posée sur la table, quelques amis, et vous avez tout ce qu’il faut pour un repas qui dure. C’est exactement le genre de produit que l’on glisse dans son panier quand on veut cuisiner moins mais manger mieux, sans jamais sacrifier le plaisir.

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Le coq au Riesling de la Boucherie Baradel, c’est un peu comme avoir une cuisinière alsacienne qui a mijoté pour vous — avec tout le soin et le savoir-faire que cela implique. Chez L’Épicurie Fine, nous sommes fiers de proposer ce type de produit : artisanal, ancré dans son terroir, préparé par des gens passionnés que nous connaissons personnellement. Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est le bon moment de vous laisser tenter.