Vin – MAVRO Naoussa Taralas – 2019 – 75cl

Description

# Mavro Naoussa Taralas : un rouge grec à découvrir

La Grèce viticole réserve encore bien des surprises à ceux qui savent regarder au-delà des sentiers battus. Parmi les appellations qui méritent vraiment l’attention des amateurs curieux, Naoussa occupe une place de choix. Et c’est précisément là que le domaine Taralas tire de ses vignes un rouge d’une belle sincérité, le Mavro Naoussa, un vin qui invite à reconsidérer ce que la Méditerranée orientale peut offrir dans le verre.

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## Naoussa, berceau du Xinomavro grec

La région de Naoussa, nichée dans les contreforts du mont Vermion en Macédoine centrale, bénéficie d’un microclimat remarquablement singulier pour la Grèce. Les hivers y sont rigoureux, les étés chauds mais tempérés par l’altitude et les vents frais qui descendent des massifs environnants. Ce contraste thermique marqué entre le jour et la nuit ralentit la maturation du raisin et préserve une acidité naturelle que le Xinomavro — cépage autochtone roi de l’appellation — exprime avec une rare franchise. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux selon les parcelles, confèrent une minéralité discrète mais persistante qui structure le vin en profondeur.

Chez Taralas, l’engagement derrière la bouteille est palpable. La famille travaille ses vignes avec une approche raisonnée, respectueuse des équilibres naturels du terroir, sans chercher à en forcer l’expression. Les rendements sont volontairement maîtrisés pour concentrer les arômes dans la baie sans tomber dans l’excès de puissance. C’est cette philosophie de modération et de précision qui donne au Mavro Naoussa Taralas son caractère authentique, loin des effets de mode.

On perçoit dans ce vin la main d’un vigneron qui connaît ses terres intimement, qui leur fait confiance. Travailler le Xinomavro dans cette région exige de la patience et une vraie lecture des millésimes, car le cépage peut se montrer capricieux. Taralas relève ce défi avec une régularité qui inspire confiance et qui, bouteille après bouteille, construit une identité de domaine cohérente et attachante.

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## Un vin de caractère aux tanins racés

Les vendanges du Mavro Naoussa sont réalisées à la main, en petites caisses, pour préserver l’intégrité des baies et éviter toute oxydation prématurée avant le tri. Le Xinomavro est un cépage à peau épaisse qui demande une vinification attentive : les macérations sont conduites avec soin pour extraire les tanins sans les rendre agressifs. La fermentation s’effectue en cuve inox à température contrôlée, permettant de capter toute la fraîcheur aromatique du fruit.

L’élevage du vin marque une étape décisive dans sa construction. Le Mavro Naoussa de Taralas passe un séjour en fûts de chêne, suffisamment long pour arrondir les angles et apporter une légère complexité boisée sans jamais masquer l’expression du terroir. Ce bois est utilisé avec mesure, en complément du cépage, non pas comme un maquillage. Après la mise en bouteille, le vin gagne encore en cohérence avec quelques mois de repos supplémentaire.

Ce soin dans l’élaboration se ressent à chaque étape et garantit un vin qui se tient bien dans le temps, avec un potentiel de garde intéressant pour les amateurs qui souhaitent patienter deux à cinq ans avant d’ouvrir leur bouteille.

À la dégustation, la robe du Mavro Naoussa Taralas se présente dans un grenat profond aux reflets légèrement tuilés, signe d’une belle maturité. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise séchée, de tomate confite et d’olive noire, avec une touche florale rappelant la violette — signature aromatique typique du Xinomavro. En bouche, l’attaque est franche, portée par une acidité vive et des tanins serrés mais soyeux qui s’étirent sur une longue finale épicée, entre poivre noir et réglisse. Ce vin possède une vraie colonne vertébrale, une tension qui le rend remarquablement digeste à table.

Le Mavro Naoussa de Taralas est exactement le type de bouteille que nous aimons mettre en avant à L’Épicurie Fine de Haguenau : un vin de caractère, honnête dans son expression, porteur d’un terroir que trop peu de gens connaissent encore. À table, il s’épanouit magnifiquement sur un gigot d’agneau aux herbes, un fromage à pâte dure ou même une charcuterie de qualité. Une belle découverte à partager sans modération avec les curieux et les aventuriers du vin!