Crémant – Cuvée traditionnelle – Wunsch et Mann – 75cl

Description

Il est des maisons qui traversent les décennies sans jamais perdre leur âme. Wunsch et Mann, installée à Wettolsheim au cœur de l’Alsace viticole, fait partie de ces domaines discrets et sérieux que l’on découvre souvent par hasard — et que l’on ne quitte plus. Leur Crémant Tradition est l’un de ces vins qui méritent vraiment qu’on s’y attarde : une bulle alsacienne franche, sincère, taillée pour le plaisir partagé.

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## Wunsch et Mann, vignerons d’Alsace depuis 1928

Fondée en 1928, la maison Wunsch et Mann s’est construite sur une vision simple mais exigeante : exprimer le terroir alsacien avec honnêteté et régularité. Implantée à Wettolsheim, un village niché entre Colmar et les premiers contreforts des Vosges, la propriété bénéficie d’un positionnement géographique particulièrement favorable. Les vignes y trouvent une exposition sud à sud-est idéale, captant le soleil tout au long de la journée tout en restant protégées des vents froids par le massif vosgien. Ce micro-climat doux et sec est l’une des signatures de ce secteur du Haut-Rhin.

Le domaine cultive ses parcelles dans le respect d’une viticulture raisonnée, attentive à la santé des sols et à l’équilibre naturel de la vigne. On sent dans leur approche une vraie philosophie de long terme : préserver la vie microbienne des terres, limiter les intrants, travailler à l’écoute des saisons. Ce n’est pas du militantisme, c’est du bon sens paysan transmis de génération en génération depuis près d’un siècle.

Derrière chaque bouteille de Crémant Tradition Wunsch et Mann, il y a des hommes et des femmes qui connaissent leurs vignes pied par pied. Cet engagement humain, discret et constant, est ce qui donne au vin son caractère authentique. Pas de communication tapageuse, pas de surenchère marketing — juste le travail bien fait, et une bouteille qui parle d’elle-même.

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## Un crémant frais et élégant né sur les coteaux

Les vendanges sont conduites avec soin, en cherchant une maturité suffisante pour garantir la complexité aromatique tout en préservant l’acidité naturelle, indispensable à l’élaboration d’un bon crémant. Les raisins — principalement issus des cépages alsaciens classiques comme l’Auxerrois, le Pinot Blanc et le Pinot Gris — sont récoltés à la main ou mécaniquement selon les parcelles, puis pressés délicatement pour extraire un jus clair et précis.

La vinification suit la méthode traditionnelle, dite champenoise : une première fermentation en cuve, puis une prise de mousse en bouteille grâce à l’ajout d’une liqueur de tirage. Le vin séjourne ensuite sur lattes pendant au minimum douze mois — souvent davantage chez Wunsch et Mann — ce qui lui permet de développer cette texture crémeuse et ce léger biscuité si caractéristiques d’un crémant d’Alsace bien élevé. Le dégorgement est réalisé à la demande, garantissant une fraîcheur optimale à l’ouverture.

À la dégustation, la robe se présente d’un beau jaune pâle aux reflets dorés, animée par une mousse fine et persistante qui donne immédiatement envie. Le nez est expressif sans être envahissant : des notes de fleurs blanches, de poire mûre et d’agrumes se mêlent à un discret fond brioché hérité de l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle acidité qui structure l’ensemble, avant de laisser place à une matière ronde et généreuse. La finale est fraîche, légèrement minérale, avec une persistance aromatique qui invite au deuxième verre.

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Le Crémant Tradition de Wunsch et Mann n’essaie pas d’en faire trop. Et c’est précisément ce qui le rend attachant. C’est un vin de plaisir immédiat, accessible, mais construit avec un vrai savoir-faire. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous l’avons sélectionné parce qu’il représente exactement ce que nous aimons défendre : des producteurs sincères, un terroir identifiable, et une bouteille que vous aurez envie d’ouvrir en semaine comme pour une grande occasion. Une belle entrée en matière dans l’univers des crémants d’Alsace.