Rhum – ABUELO – 12 ans- Gran reserva – 40° – 70cl

Description

Le Panama n’est pas que le pays du célèbre canal. C’est aussi une terre de canne à sucre où se perpétue, depuis plus d’un siècle, une tradition rhumière d’une remarquable finesse. Le Rhum Abuelo 12 ans en est l’expression la plus aboutie : un spiritueux qui porte en lui la patience, le savoir-faire et l’identité d’un terroir souvent méconnu des amateurs européens.

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## Un rhum panaméen aux racines centenaires

La distillerie Varela Hermanos produit le Rhum Abuelo depuis 1908, dans la région de Pesé, au cœur de la province de Herrera. Cette maison familiale, transmise de génération en génération, travaille exclusivement avec de la canne à sucre locale cultivée dans des conditions climatiques idéales : chaleur tropicale, sols riches, saisons marquées. Le nom « Abuelo », qui signifie « grand-père » en espagnol, rend hommage à cette transmission et à la sagesse des anciens.

Ce rhum est élaboré selon la méthode dite de colonne, qui privilégie la légèreté et la pureté du distillat. Contrairement à certains rhums agricoles ou à la canne fraîche, l’Abuelo 12 ans est issu de mélasse de canne, ce qui lui confère une douceur naturelle et une matière généreuse. Le tout est vieilli dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, apportant une structure boisée sans jamais écraser le fruit.

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## Douze ans d’élevage pour une complexité rare

Douze années passées sous le soleil panaméen, dans des chais où la chaleur accélère les échanges entre le bois et le rhum, donnent naissance à une robe acajou profond aux reflets dorés. Au nez, on perçoit d’emblée la vanille crémeuse, le caramel fondant et une touche de noix de coco grillée. La bouche confirme cette générosité : ronde, veloutée, avec des notes de fruits secs, de tabac blond et d’épices douces. La finale est longue, légèrement boisée, avec un retour chaleureux sur la cannelle et le chocolat au lait.

Pour la dégustation, l’Abuelo 12 ans se révèle pleinement servi pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Un glaçon unique peut l’ouvrir davantage sans le dénaturer. En cuisine, il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé, un dessert au chocolat noir ou un carré d’agneau aux épices. En cocktail, il transforme un Old Fashioned en une expérience latine d’une élégance certaine.

Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous avons sélectionné le Rhum Abuelo 12 ans pour ce qu’il représente : l’authenticité d’un terroir, la rigueur d’un savoir-faire artisanal et le plaisir simple d’un verre bien choisi. Un rhum qui mérite une place de choix dans votre cave, que vous soyez amateur éclairé ou simplement curieux de sortir des sentiers battus.