Rhum – FLOR DE CANA – 14 ans – 43° – 70cl

Description

Il existe des rhums qui racontent une histoire bien avant même d’avoir porté le verre à ses lèvres. Le Flor de Caña 14 ans est de ceux-là : un spiritueux nicaraguayen qui porte en lui la chaleur du volcan Momotombo, la patience de ses maîtres de chai et l’héritage d’une distillerie familiale fondée en 1890.

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## Flor de Caña 14 ans : l’âme du Nicaragua

Le Flor de Caña 14 ans naît au pied du volcan Momotombo, dans la région de Chichigalpa, au nord-ouest du Nicaragua. La distillerie San Antonio, propriété de la famille Pellas depuis cinq générations, cultive elle-même sa canne à sucre sur des terres volcaniques d’une richesse minérale rare. Ce terroir exceptionnel confère au rhum une personnalité affirmée, loin des productions industrielles standardisées.

La fabrication commence avec une mélasse de qualité supérieure, issue de la canne à sucre locale. La fermentation naturelle, la distillation en colonnes continues et surtout le vieillissement en fûts de bourbon américain sont au cœur du processus. Ce qui distingue vraiment Flor de Caña, c’est son vieillissement dit « centenaire » : les fûts reposent dans des entrepôts non climatisés, soumis aux variations naturelles de température, ce qui accélère les échanges entre le bois et le rhum de façon organique.

Côté dégustation, le Flor de Caña 14 ans se présente dans une robe acajou profond aux reflets cuivrés. Au nez, on perçoit des notes chaleureuses de vanille, de caramel beurré et de tabac blond, avec une touche subtile de fruit sec. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par des arômes de noix de coco grillée, de pruneaux et d’épices douces. La finale est longue, légèrement boisée, avec une persistance remarquable.

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## Un vieillissement lent pour un caractère affirmé

Ce rhum se suffit pleinement à lui-même, dégusté pur à température ambiante dans un verre tulipe pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Un unique glaçon peut l’ouvrir davantage en été, révélant de nouvelles nuances fruitées. En cocktail, il élève un Old Fashioned ou un rhum sour avec une élégance naturelle.

À table, le Flor de Caña 14 ans s’accorde magnifiquement avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté 24 mois ou un manchego, dont les notes umami font écho aux tanins boisés du rhum.

Pour les amateurs de cigares, c’est une alliance évidente avec un Nicaraguayen doux ou un Honduras léger.

Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous sélectionnons chaque spiritueux avec la même exigence que nos épiceries d’exception. Le Flor de Caña 14 ans incarne parfaitement cette philosophie : un produit authentique, ancré dans son terroir, qui récompense ceux qui prennent le temps de l’écouter. Fair trade (commerce équitable) de sûrcroit!