Gewurztraminer – Grand Cru Steingrubler Sec – Wunsch & Mann – 2023

Description

Le Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler bio de Wunsch et Mann est l’un de ces vins alsaciens qui ne laissent pas indifférent. Derrière cette bouteille se cache un travail de vigneron rigoureux, un terroir d’exception et une expression aromatique qui résume à elle seule ce que l’Alsace peut offrir de plus sincère. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous avons eu le coup de cœur pour cette cuvée, et nous avions envie de vous expliquer pourquoi.

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## Un terroir d’exception au cœur de l’Alsace

Le Grand Cru Steingrubler est l’un des 51 grands crus reconnus d’Alsace, situé sur la commune de Wettolsheim, non loin de Colmar. Ce terroir bénéficie d’une exposition sud à sud-est qui lui garantit un ensoleillement généreux tout au long de la saison végétative, tempéré par un microclimat légèrement frais en altitude qui préserve la finesse aromatique du Gewurztraminer. Les sols y sont complexes : un mélange de grès, de marnes et de calcaires qui confère aux vins une belle tension minérale, rare pour ce cépage souvent associé à la générosité plutôt qu’à la précision.

Le domaine Wunsch et Mann, établi à Wettolsheim depuis plusieurs générations, cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée. Cette démarche n’est pas un argument marketing mais un engagement profond envers la vie du sol et l’expression authentique du lieu. Les vignes travaillées manuellement, enherbées et respectées dans leurs cycles naturels, donnent des raisins d’une concentration et d’une santé remarquables. On sent dans chaque bouteille la main d’hommes et de femmes attachés à leur terre.

Ce lien entre famille, terroir et philosophie de travail se ressent dans la cohérence du vin. Wunsch et Mann ne cherche pas à produire un vin spectaculaire à tout prix, mais un vin juste, fidèle à son origine. C’est cette honnêteté vigneronne qui nous a séduits et qui justifie pleinement la place de ce Gewurztraminer dans notre sélection.

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## La dégustation d’un Gewurztraminer hors norme

La vendange est réalisée à la main, à maturité optimale, avec une sélection rigoureuse des baies pour garantir un équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification se fait en cuve inox à température contrôlée, préservant ainsi toute la palette aromatique du cépage sans l’alourdir. L’élevage, relativement court, permet de conserver cette vivacité caractéristique du Steingrubler, avant une mise en bouteille soignée qui capture le fruit dans toute son intégrité.

À l’œil, le vin se présente dans une belle robe dorée aux reflets légèrement ambrés, signe d’une belle maturité sans excès. Le nez est expressif sans être démonstratif : rose séchée, litchi, gingembre frais, une pointe de poivre blanc et des nuances de pamplemousse qui apportent de la légèreté. On est loin d’un Gewurztraminer lourd et confituré ; ici, tout est en équilibre, avec une vraie subtilité.

En bouche, la surprise est belle. Le vin est sec, tendu, presque salin en finale grâce à la minéralité du terroir. La matière est généreuse mais jamais écrasante, portée par une acidité bien intégrée qui allonge le palais et donne envie de revenir au verre. Le potentiel de garde est réel : dans trois à cinq ans, ce Gewurztraminer gagnera encore en complexité et en profondeur.

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Le Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler bio de Wunsch et Mann est une bouteille qui réconcilie ceux qui hésitaient encore avec ce cépage parfois mal compris. Sec, précis, minéral et profondément alsacien, il mérite une belle table : un foie gras poêlé, un curry thaï délicat ou simplement un plateau de munster affiné.