Vin Rouge – Chianti classico – Marco Gavio – DOCG – 2024 – 13.5°-75cl

Description

Parmi les vins toscans qui méritent une vraie attention, le Chianti Classico Marco Gavio occupe une place particulière. Ce n’est pas un vin qui cherche à impressionner à tout prix — c’est un vin qui convainc, verre après verre, par sa sincérité et son ancrage profond dans l’une des appellations les plus emblématiques d’Italie. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous aimons mettre en avant des bouteilles qui racontent quelque chose, et celle-ci a beaucoup à dire.—

## Un Chianti Classico ancré dans la terre toscane

Le Chianti Classico Marco Gavio prend racine dans ce cœur historique du Chianti, entre Florence et Sienne, là où les collines argilo-calcaires façonnent des vins d’une belle tension naturelle. Les vignes bénéficient d’une exposition généreuse au soleil toscan, tempérée par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse aromatique du raisin. Ce micro-climat particulier, propre aux altitudes moyennes de la zone classico, est l’un des secrets de l’élégance de ce vin.

Derrière la bouteille, on devine un vigneron attentif, respectueux de son terroir et soucieux de laisser parler la matière première sans l’écraser. La philosophie de travail s’inscrit dans une viticulture raisonnée, avec une attention particulière portée à la santé des sols et à l’équilibre des vignes. Ce n’est pas le dogme qui guide le travail ici, c’est la conviction que la vigne, bien conduite, sait trouver elle-même son expression.

Cet engagement humain se ressent dans chaque étape de la production. Les rendements sont maîtrisés, la vigne n’est pas poussée dans ses retranchements, et la récolte n’intervient que lorsque le Sangiovese a atteint sa pleine maturité physiologique. C’est cette patience, cette lecture attentive du végétal et du millésime, qui donne au Marco Gavio son caractère affirmé et sa cohérence d’une année sur l’autre.—

## Marco Gavio, l’art du Sangiovese en bouteille

Les vendanges se font à la main, en petites caisses, pour préserver l’intégrité des baies et éviter toute oxydation prématurée. La vinification est conduite avec soin, en cuves inox thermorégulées pour les fermentations, permettant d’extraire le meilleur du Sangiovese sans brutalité. L’élevage qui suit combine bois et cuve selon les millésimes, avec un passage en fûts de chêne — souvent des barriques de taille modeste — qui affine les tanins sans masquer le fruit.

La mise en bouteille intervient après un élevage suffisamment long pour que le vin trouve son équilibre, mais sans excès qui lui ferait perdre sa vivacité. Le résultat est un Chianti Classico Marco Gavio qui sait se montrer accessible jeune tout en ayant le potentiel de se bonifier quelques années en cave. C’est cette dualité — plaisir immédiat et profondeur latente — qui en fait un choix pertinent tant pour la table que pour la conservation.

Au nez, on découvre un bouquet typiquement sangiovese : cerise noire, griotte, une touche de cuir fin et des effluves de terre humide qui rappellent les sous-bois toscans après la pluie. La bouche est droite, fraîche, portée par une acidité bien intégrée et des tanins soyeux qui structurent sans agresser. La finale est persistante, légèrement épicée, avec ce grain minéral caractéristique des beaux Chianti Classico. Une bouteille que l’on ouvre avec plaisir et que l’on referme à regret.—

Le Chianti Classico Marco Gavio est exactement le type de vin que nous aimons défendre à L’Épicurie Fine : une bouteille de qualité, travaillée avec soin, qui offre une vraie fenêtre sur la Toscane sans chercher à en faire trop. Que vous le serviez sur une côte de veau, une pasta al ragù ou un plateau de fromages affinés, il trouvera toujours sa place avec naturel.