Vin Rouge – Primitivo di Manduria riserva – Corterosso-DOC – 2022 – 15°-75cl

Description

Si vous cherchez un vin du sud de l’Italie qui incarne à la fois la puissance solaire des Pouilles et une certaine élégance de caractère, le Primitivo di Manduria DOC Riserva Corterosso mérite toute votre attention. C’est le genre de bouteille qu’on ouvre un soir d’automne, qu’on pose sur la table sans se presser, et qui finit par monopoliser la conversation.

—

## Le Primitivo di Manduria, joyau des Pouilles

Le Primitivo di Manduria trouve ses racines dans le talon de la botte italienne, en Apulie, dans une région où le soleil ne fait pas semblant. Les vignes du Corterosso s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, caractéristiques de la péninsule salentine. Cette composition minérale confère au raisin une concentration naturelle remarquable, sans avoir besoin de forcer quoi que ce soit. L’exposition des parcelles, plein sud pour la plupart, associée à la brise marine qui remonte depuis l’Adriatique et la mer Ionienne, crée un microclimat qui tempère les excès de chaleur et préserve une belle acidité dans les baies.

Derrière ce vin, on sent l’engagement d’un vigneron qui connaît ses vieilles vignes comme on connaît les membres de sa famille. La viticulture pratiquée ici s’inscrit dans une logique raisonnée, respectueuse des équilibres naturels du sol, avec une attention particulière portée aux rendements, volontairement bas pour concentrer l’expression du cépage. Le Primitivo, cousin génétique du Zinfandel californien, révèle ici toute sa personnalité méridionale : généreuse, chaleureuse, mais jamais grossière.

—

## Corterosso, un élevage soigné en barriques

Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses, généralement début septembre, lorsque les baies atteignent une maturité phénolique optimale. La vinification démarre par une macération longue sur les peaux, qui permet d’extraire avec douceur les tanins et les pigments sans tomber dans l’excès. La fermentation se déroule en cuve inox thermorégulée pour préserver les arômes primaires du fruit.

C’est ensuite l’élevage qui donne au Corterosso son statut de Riserva. Le vin séjourne en barriques de chêne français et/ou slovène pendant une durée d’au moins douze à dix-huit mois, ce qui lui apporte structure, rondeur et cette légère touche boisée fondue qui signe les grands élevages. La mise en bouteille est suivie d’un repos supplémentaire avant commercialisation, pour que tout se mette bien en place.

En dégustation, le Primitivo di Manduria DOC Riserva Corterosso se présente dans une robe grenat profond, presque opaque, aux reflets violets quand il est jeune. Le nez est expressif, sur les fruits noirs mûrs — mûre, cerise à l’eau-de-vie, prune confite — avec des notes de cacao, de réglisse et d’épices douces en arrière-plan. En bouche, l’attaque est franche et chaleureuse, les tanins sont présents mais bien enrobés, et la finale longue et persistante évoque le café torréfié et les fruits secs. Ce vin tient facilement cinq à huit ans en cave, mais il est déjà très plaisant aujourd’hui, ouvert une heure avant le service.

—

Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous avons sélectionné le Primitivo di Manduria DOC Riserva Corterosso parce qu’il représente exactement ce que nous aimons : un vin sincère, façonné avec soin, qui raconte un territoire sans artifice. Parfait avec un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf ou simplement un plateau de charcuteries italiennes, c’est une bouteille qui ne déçoit jamais.