Eau de vie – ROZELIEURES – Mirabelle – 45° – 50cl

Description

Dans le sillage des vergers lorrains, la Distillerie Rozelieures perpétue un savoir-faire aussi rare que précieux : transformer la mirabelle de Lorraine en une eau de vie d’une finesse remarquable. Celle que nous proposons chez L’Épicurie Fine à Haguenau est bien plus qu’un simple spiritueux — c’est une invitation au voyage, entre tradition alsacienne et excellence artisanale.

—

## Une mirabelle lorraine signée Rozelieures

La mirabelle de Lorraine, c’est d’abord une histoire de territoire. Cultivée sur les coteaux ensoleillés de Moselle et de Meurthe-et-Moselle, cette petite prune dorée bénéficie d’une Indication Géographique Protégée qui lui confère une identité forte et défendue jalousement. La famille Grallet-Dupic, à la tête de la Distillerie Rozelieures depuis plusieurs générations, s’est fait une spécialité de sublimer ce fruit emblématique dans ses alambics charentais.

Ce qui distingue Rozelieures, c’est une approche résolument artisanale, loin des productions industrielles. Les mirabelles sont sélectionnées à pleine maturité, fermentées naturellement sans ajout de levures artificielles, dans le respect d’un fruit qui n’a pas besoin d’être corrigé. On sent dans chaque flacon le soin apporté à chaque étape, du verger à la distillerie.

La distillerie a su s’imposer comme une référence sérieuse dans le paysage des eaux de vie françaises, sans chercher à en faire trop. C’est cette sobriété dans l’ambition qui, paradoxalement, rend leurs produits si convaincants.

—

## L’art de distiller un fruit d’exception

La double distillation en alambic cuivre est au cœur du processus Rozelieures. Elle permet d’extraire le meilleur du fruit tout en préservant ses arômes les plus délicats. La mirabelle, fruit fragile et subtil, exige une main expérimentée pour ne pas perdre ce fil ténu entre fraîcheur fruitée et profondeur aromatique.

À la dégustation, l’eau de vie se présente limpide, cristalline, avec des reflets légèrement dorés. Le nez est immédiatement reconnaissable : mirabelle mûre, fleur de prunier, une touche de miel et une légère note d’amande que l’on retrouve souvent dans les noyaux de fruits à noyau. La bouche est soyeuse, d’une belle rondeur, avec une finale longue et parfumée qui réchauffe sans brûler.

Pour la dégustation, servez-la à température ambiante dans un verre tulipe pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Un glaçon unique peut l’ouvrir encore davantage lors des soirées estivales. En cuisine, quelques gouttes dans une sauce à base de foie gras ou sur un dessert aux fruits jaunes feront merveille.

—

L’Eau de vie de Mirabelle Rozelieures incarne avec beaucoup d’élégance ce que la distillation artisanale française peut offrir de mieux : un fruit magnifié, une technique maîtrisée, et une sincérité que l’on ressent dès la première gorgée. Un flacon à chérir et à partager avec les curieux comme avec les connaisseurs.