Gewurztraminer – Vendanges Tardives 2020 – Wunsch & Mann – 50cl

Description

Rares sont les vins capables de suspendre le temps à la première gorgée. Le Gewurztraminer Vendanges Tardives bio de Wunsch et Mann est de ceux-là. Né sur les coteaux alsaciens dans le respect absolu du vivant, ce vin d’exception conjugue générosité aromatique et précision viticole avec une élégance qui ne laisse personne indifférent.

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## Un Gewurztraminer de vendanges tardives d’exception

Le Gewurztraminer Vendanges Tardives bio de Wunsch et Mann prend racine dans les terroirs argilo-calcaires typiques du vignoble alsacien, bénéficiant d’une exposition privilégiée qui maximise la maturité des baies tout en préservant leur tension naturelle. Le microclimat alsacien, l’un des plus secs de France grâce à la protection des Vosges, offre ici des conditions idéales pour que le gewurztraminer exprime pleinement son caractère solaire et sa richesse aromatique innée. Le sol, profond et bien drainé, contraint la vigne à plonger ses racines loin pour puiser minéralité et complexité.

Wunsch et Mann, domaine familial implanté à Wettolsheim depuis plusieurs générations, cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée, avec une philosophie ancrée dans le respect des cycles naturels et la vitalité des sols. L’engagement de la famille va bien au-delà d’une simple certification : c’est une conviction profonde que le vin ne peut être grand que si la terre qui le porte est vivante et saine. Chaque intervention à la vigne est raisonnée, limitée, pensée sur le long terme.

Ce soin apporté au terroir se ressent dans le verre. On ne vinifie pas un gewurztraminer vendanges tardives bio avec désinvolture — il faut une connaissance intime de ses parcelles, une lecture précise du millésime, et surtout cette patience que seuls les vrais vignerons possèdent.

## La magie du domaine Wunsch et Mann en bio

Les vendanges tardives, comme leur nom l’indique, exigent de repousser la récolte bien au-delà de la date habituelle, parfois jusqu’en novembre, pour permettre une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes dans les baies. Chez Wunsch et Mann, cette décision n’est jamais prise à la légère : elle résulte d’une surveillance quotidienne des vignes et d’une lecture attentive des conditions climatiques. La botrytisation partielle, lorsqu’elle se présente, vient enrichir encore davantage la palette aromatique du vin.

La vinification se fait avec une intervention minimale, dans l’esprit de la viticulture biologique pratiquée au domaine. Les raisins, récoltés manuellement avec une sélection rigoureuse des baies, sont pressés doucement avant une fermentation lente en cuve inox à basse température. Cela permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit tout en laissant les sucres résiduels s’installer naturellement dans un équilibre délicat avec l’acidité naturelle du cépage.

L’élevage, conduit avec soin pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille, laisse au vin le temps de trouver sa cohérence et sa profondeur. Le résultat dans le verre est un Gewurztraminer Vendanges Tardives bio d’une belle complexité : une robe dorée aux reflets ambrés annonce la richesse du nez, où la rose, le litchi, la mangue et le gingembre confit s’entrelacent avec des touches de miel d’acacia et de fruits exotiques mûrs. En bouche, l’attaque est onctueuse et généreuse, portée par une douceur veloutée que vient équilibrer une acidité fine et tonique — la signature du terroir alsacien. La finale, longue et épicée, laisse une empreinte de cannelle et de fruits confits qui invite à une seconde gorgée. Ce vin possède un beau potentiel de garde de huit à quinze ans pour ceux qui savent attendre.

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Le Gewurztraminer Vendanges Tardives bio de Wunsch et Mann est bien plus qu’un vin liquoreux : c’est une promesse tenue, celle d’une Alsace viticole engagée, généreuse et profondément humaine. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous sommes fiers de vous proposer cette bouteille qui mérite une belle occasion — ou de créer elle-même l’occasion.

Dégustation :

Vin idéal en apéritif, sur un foie gras ou du fromage à pâte persillée.