Pinot Noir clos Rosalys – Wunsch et Mann – Bio – 2023 – 75cl

Description

Parmi les vins d’Alsace qui méritent vraiment qu’on s’y attarde, le Pinot noir Clos Rosalys de Wunsch et Mann occupe une place toute particulière. Ce n’est pas un vin qui cherche à en mettre plein la vue — c’est un vin qui se révèle, doucement, à ceux qui prennent le temps de l’écouter. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous avons eu le coup de cœur dès la première dégustation, et nous sommes ravis de vous le faire découvrir ici.

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## Un terroir alsacien façonné avec passion

Le domaine Wunsch et Mann, établi à Wettolsheim au cœur du vignoble alsacien, cultive ses parcelles avec une attention rare portée à l’expression du sol. Le Clos Rosalys bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien drainé, exposé plein est, qui offre au Pinot noir des conditions idéales pour développer toute sa complexité aromatique sans excès de puissance. Le microclimat de ce secteur, légèrement abrité des vents dominants par les contreforts vosgiens, permet une maturation lente et homogène des raisins, condition essentielle pour obtenir une belle maturité phénolique.

La philosophie du domaine repose sur une viticulture biologique, menée avec un vrai respect du vivant. Les sols sont travaillés mécaniquement, les interventions phytosanitaires réduites au strict nécessaire, et la biodiversité des parcelles est encouragée. Derrière ces choix, on devine des vignerons engagés, attachés à leur terre et à la transmission d’un savoir-faire familial qui s’affine de génération en génération.

C’est précisément cet engagement humain qui transparaît dans le verre. Wunsch et Mann ne produit pas des vins formatés pour plaire à tout le monde — ils produisent des vins qui racontent quelque chose, qui ont une identité. Le Clos Rosalys en est l’une des plus belles illustrations.

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## La dégustation d’un pinot noir d’exception

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes pour ne conserver que les raisins à parfaite maturité. La vinification s’effectue en cuve, avec une macération soigneusement maîtrisée pour extraire couleur et tanins sans tomber dans l’excès d’extraction. L’élevage, réalisé en partie en fût de chêne, apporte une légère structure boisée qui soutient le fruit sans jamais le dominer — un équilibre difficile à atteindre, et pourtant parfaitement réussi ici.

La mise en bouteille est réalisée après un élevage suffisant pour que le vin ait trouvé son équilibre, sans précipitation. Ce soin dans l’élaboration se ressent immédiatement à l’ouverture : le vin est net, précis, sans artifice. On est loin des Pinot noirs alsaciens parfois trop légers ou trop extraits — celui-ci tient une ligne directrice claire et assumée.

La robe se présente dans un beau rouge rubis aux reflets grenat, d’une belle profondeur pour un Pinot noir alsacien. Au nez, on découvre des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de légères notes épicées — poivre, clou de girofle — avec un fond délicat de sous-bois qui trahit la finesse du terroir. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, les tanins fondus et élégants, la finale longue et fraîche, portée par une belle acidité. Un vin à ouvrir sur une volaille rôtie, un magret ou tout simplement pour le plaisir d’une belle bouteille entre amis.

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Le Pinot noir Clos Rosalys de Wunsch et Mann est de ces bouteilles que l’on retrouve avec le sourire, que l’on offre sans hésitation et que l’on regrette d’avoir terminée trop vite. Chez L’Épicurie Fine à Haguenau, nous sommes fiers de le proposer à notre sélection, car il incarne exactement ce que nous cherchons : des vins sincères, travaillés avec soin, qui font honneur à leur terroir. Si vous ne l’avez pas encore goûté, il est vraiment temps de vous laisser convaincre.