Pinot Noir Equus Grand Cru Hengst – Wunsch et Mann – 2023 – 75cl

Description

Parmi les grands crus alsaciens capables de sublimer le pinot noir, le Hengst occupe une place à part. Wunsch et Mann, domaine de Wettolsheim dont la discrétion n’a d’égale que la rigueur, signe avec son *Equus* une cuvée qui mérite vraiment qu’on s’y attarde — une bouteille que nous sommes fiers de proposer ici, à L’Épicurie Fine de Haguenau.

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## Le Hengst, un grand cru taillé pour le pinot noir

Le grand cru Hengst — dont le nom signifie littéralement « étalon » en alsacien, d’où le nom de la cuvée *Equus* — s’étend sur les hauteurs de Wettolsheim et Wintzheim, sur des sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes et en limons. Cette composition géologique confère aux vins une structure solide, une minéralité affirmée et une capacité de vieillissement remarquable. L’exposition plein sud et le micro-climat particulièrement chaud et sec de ce coteau favorisent une maturité optimale des raisins, essentielle pour un pinot noir d’ambition.

Wunsch et Mann travaille ses vignes  en agriculture biologique, attentive aux équilibres naturels du sol et à la vitalité des cépages. Les vignes plantées sur le Hengst sont entretenues avec un soin minutieux : enherbement maîtrisé, taille raisonnée, rendements volontairement contenus. Derrière ces choix, on sent l’engagement d’une famille vigneronne qui préfère la qualité à la facilité, et qui connaît chaque parcelle comme on connaît un vieux compagnon.

Ce lien profond entre l’homme et son terroir se ressent dans le verre. Le Hengst n’est pas un grand cru que l’on dompte — il s’apprivoise, il se mérite. Et Wunsch et Mann a su, au fil des millésimes, trouver le langage juste pour le faire parler.

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## La vinification signature de Wunsch et Mann

Les vendanges du Pinot noir Equus Grand cru Hengst sont réalisées manuellement, à maturité optimale, avec un tri rigoureux à la vigne. Cette attention portée dès la récolte conditionne la suite : on ne rattrape pas en cave ce qu’on a raté au vignoble. La vinification débute par une cuvaison soignée, permettant une extraction douce des tanins et des arômes, sans brutalité, pour préserver l’élégance naturelle du cépage.

L’élevage est conduit en fûts de chêne, en partie neufs, pour une durée suffisante afin de structurer le vin sans l’alourdir. Le bois joue ici un rôle d’accompagnateur discret : il affine, arrondit, complexifie — sans jamais prendre le dessus sur le fruit ni sur la signature minérale du terroir. La mise en bouteille intervient au moment précis où l’équilibre est atteint, ni trop tôt ni trop tard.

Au moment de la dégustation, la robe se révèle d’un rouge rubis profond aux reflets grenat, signe d’un vin sérieux et concentré. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise confite, rehaussés d’une touche florale et d’un soupçon d’épices douces — poivre, réglisse — légèrement boisées. En bouche, l’attaque est franche et veloutée, les tanins soyeux et bien fondus, la finale longue et minérale, avec ce caractère calcaire si typique du Hengst. Un pinot noir de garde, que l’on peut apprécier dès maintenant sur une belle pièce de bœuf ou un gibier en sauce, mais qui gagnera encore en complexité d’ici cinq à dix ans en cave.

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Le Pinot noir Equus Grand cru Hengst de Wunsch et Mann est de ces vins que l’on ouvre avec curiosité et que l’on referme avec regret. Une expression sincère et aboutie d’un terroir d’exception, portée par des vignerons qui croient encore que le vin est avant tout une affaire de patience et de passion.