Description
# Cotswolds Single Malt, un whisky anglais à découvrir
Qui aurait imaginé, il y a encore quelques décennies, qu’un whisky anglais puisse rivaliser avec les grands noms écossais ou irlandais ? Le Cotswolds Single Malt est précisément ce genre de bouteille qui fait taire les sceptiques dès la première gorgée. Produit au cœur de l’Angleterre, dans cette région bucolique aux douces collines dorées, ce single malt mérite vraiment qu’on s’y attarde.
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## Un single malt anglais né au cœur des Cotswolds
La distillerie Cotswolds a été fondée en 2014 à Shipston-on-Stour, dans le Warwickshire, par Dan Szor, un Américain tombé amoureux de la région et du whisky artisanal. Ce projet audacieux a rapidement trouvé son identité propre, loin de singer ses voisins du nord.
L’un des atouts majeurs de ce whisky anglais, c’est son ancrage dans le terroir local. L’orge utilisée provient en grande partie de fermes voisines, et l’eau puisée dans les collines des Cotswolds apporte une minéralité douce et caractéristique qui influence profondément le caractère final du spiritueux.
Le processus de maturation est tout aussi soigné : le single malt vieillit en fûts de chêne ayant préalablement contenu du bourbon américain, avec une proportion notable de fûts ayant abrité du vin doux naturel comme le Sauternes ou le Pedro Ximénez. C’est cette combinaison qui lui confère une personnalité ronde et généreuse.
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## Comment déguster le Cotswolds Single Malt ?
À la dégustation, le Cotswolds Single Malt s’habille d’une belle robe ambrée dorée, lumineuse et invitante. Au nez, on découvre des arômes chaleureux de miel, de vanille et de fruits secs, avec une légère touche florale typique de l’orge anglaise. La bouche est ample, veloutée, avec des notes de caramel beurré, d’abricot confit et d’épices douces. La finale est longue et chaleureuse, portée par un boisé subtil et une pointe de cannelle.
Nous vous conseillons de le déguster nature dans un verre tulipe, à température ambiante, pour apprécier toute la complexité aromatique. Une ou deux gouttes d’eau permettent d’ouvrir davantage le nez si vous le souhaitez.
En termes d’accords, il se marie admirablement avec un plateau de fromages à pâte dure comme un comté affiné, des noix grillées, ou encore un carré de chocolat noir. Pour les amateurs de cocktails, il entre à merveille dans un Old Fashioned revisité avec un sirop d’érable.
Le Cotswolds Single Malt, c’est la preuve que l’Angleterre a désormais toute sa place dans le monde du whisky. Une belle découverte à s’offrir ou à offrir, disponible dès maintenant à L’Épicurie Fine à Haguenau.
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